Conferências familiares em cuidados paliativos
Bartolomeu, Sandra Martins
2014
Search results
You search for sensorial and 202 records were found.
Contém referências bibliográficas
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-18255TFCPAG.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28788TFCNHQA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27423TFCEBA.
Sensor nodes are small devices able to collect and retrieve
sensorial data. The use of these sensors for medical purposes
offers valuable contributions to improve patients’ healthcare, both
for diagnosis and therapeutics monitoring. An important and
common parameter used on healthcare diagnosis is the body
temperature. It is monitored on several matters related with
gynecological and obstetrics issues but, usually it is measure at
the skin surface. Then, this paper proposes the design concepts of
a new intra-body sensor for long-term intra-vaginal temperature
collection. The embedded IEEE 802.15.4 communication module
allows the integration of this sensor in wireless sensor networks
for remote data access and monitoring. It is presented the sensor
architecture, the construction of the corresponding testbed, and its
performance evaluation. This sensor may be used on several
applications, including fertile and ovulation period detection, and
preterm labor prevention.
Artigo apresentado como comunicação no IV Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Elvas de 22 a 24 de Novembro de 2006.
No presente trabalho são determinados os biofenóis em azeites ‘Galega’
e ‘Azeiteira’ obtidos em duas épocas de colheita dos frutos e olivais em
produção integrada. A separação da fracção fenólica foi feita por extracção
líquido-líquido (ELL) e a análise dos compostos fenólicos obtida por
cromatografia líquida de alta pressão (HPLC) com detecção por díodos (DAD).
São também determinados: os tocoferóis por HPLC e fluorescência (FLD); os
biofenóis totais por espectroscopia VIS; e a intensidade do sabor amargo (K225)
por espectroscopia UV.
Os azeites ‘Galega’ e ‘Azeiteira’ apresentam teores mais elevados de
antioxidantes na colheita mais temporã indicando que – do ponto de vista
nutricional, sensorial e da estabilidade deste alimento – não é benéfico retardar
a época de colheita.
O hidroxitirosol e a luteolina decrescem acentuadamente na segunda
data de colheita para os azeites de cultivar ‘Azeiteira’. Os azeites ‘Galega’
apresentam teores mais elevados de α-tocoferol e ϒ-tocoferol.
PrunusPÓS - Inovação no pós-colheita de pêssego e cereja, apresenta os resultados obtidos no âmbito do Grupo Operacional PrunusPÓS. O Capítulo 1 - Conservação de pêssego e dano por frio, caracteriza o dano por frio em pêssegos e formas de mitigação do problema, problema principal associado à conservação dos pêssegos. O Capítulo 2 - Efeito de diferentes condições de conservação (atmosfera normal e atmosfera controlada) na qualidade dos pêssegos da cv. Sweet Henry, apresenta os resultados de um ensaio bastante robusto, que decorreu durante 4 anos, cujo objetivo foi avaliar diferentes condições de conservação, nomeadamente a utilização de Atmosfera Refrigerada e 3 modalidades de Atmosfera Refrigerada Controlada (2% O2-5% CO2; 2% O2-10% CO2; 2% O2-15% CO2), com vista ao prolongamento da vida útil dos pêssegos. O Capítulo 3 - Efeito das condições de conservação na análise sensorial dos pêssegos da cv. Sweet Henry, apresenta os resultados da análise sensorial dos pêssegos sujeitos aos diferentes tempos e condições de conservação referidos no capítulo 2. O Capítulo 4 - Identificação e incidência de doenças de conservação, em pêssego da cv. Sweet Henry, de acordo com diferentes condições de conservação – atmosfera normal e atmosfera controlada apresenta os resultados da identificados dos agentes patogénicos associados às podridões observadas nos pêssegos após conservação. O Capítulo 5 - Efeito de diferentes condições de conservação na qualidade da cereja da cv. Satin apresenta os resultados do ensaio igualmente robusto, que decorreu também durante os 4 anos, cujo objetivo foi avaliar diferentes condições de conservação, nomeadamente a utilização de Atmosfera Refrigerada e 4 modalidades de Atmosfera Refrigerada Controlada (3% O2-10% CO2; 3% O2-15% CO2; 10% O2-10% CO2; 10% O2-15% CO2), com vista ao prolongamento da vida útil das cerejas. O Capítulo 6 - Efeito das condições de conservação na análise sensorial de cerejas da cv. Satin, apresenta os resultados da análise sensorial das cerejas sujeitas aos diferentes tempos e condições de conservação referidos no capítulo 5. O Capítulo 7 - Identificação e incidência de doenças de conservação, em cereja da cv. Satin, de acordo com diferentes condições de, apresenta os resultados da identificados dos agentes patogénicos associados às podridões observadas nas cerejas após conservação. O Capítulo 8 - Influência das características dos alvéolos e da configuração da embalagem de fruta no seu desempenho térmico em ambiente refrigerado e em ambiente de loja, apresenta os resultados da utilização de diferentes materiais na conservação de frio e dissipação do calor, em termos de embalagens, sempre com o objetivo de prolongar a vida útil dos frutos. O Capítulo 9- Sistemas de rastreabilidade e monitorização no transporte de produtos frutícolas na cadeia de frio, que apresenta o trabalho realizado a nível de transporte, caracterizando as condições ambientais e permitindo a rastreabilidade. É de realçar a conceção de uma aplicação já disponível para ser utilizada.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal.
Contém referências bibliográficas
Economia e política agrícolas
Processamento e conservaçäo dos alimentos
Contém referências bibliográficas
Contém referências bibliográficas
Descrição baseada em: Vol. 51, nº 1 (2005)
Development of a spirit drink produced with strawberry tree (Arbutus unedo L.) fruit and honey.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola.
Dehydration of peach is an alternative to enhance storage stability, mínimize packaging requirement and reducing post-harvest cost without a sensorial and nutritional quality loss. Preservation of fruits through sun drying techniques is practiced in Cova da Beira (a Portuguese region that has a protected geographical indication for peach), as a homemade process without quality and safety control.
The aim of this work was to prepare quality dehydrated products based on a convective drying process with low cost. This process has short drying time and controlled temperature that causes minimal damage to the product without added preservatives or sugar.
The samples of ‘Baby Gold’ cultivar (Prunus persica) obtained from local producer were peeled, laminated and immediately dehydrated. Samples were stored in sealed plastic containers at 25°C for subsequent analysis. In the drying process were controlled forced convection air velocity of 1.25 to 1.50 m/s, air temperature between 45 and 75°C and drying time between 7 to 11 hours. During dehydration process temperature and fruit moisture were controlled. pH, acidity, soluble solids content (SSC) and mesophilic aerobic count were performed in fresh and dehydrated fruit.
Dehydrated peach were similar to homemade products. Moisture was below 12%, without significant variation of SSC and acidity (on a dry basis). No deleterious effect occurred on peach mesophilic aerobic count, since a slight decrease was registered between fresh and dehydrated fruit.
As tecnologias emergentes de conservação dos alimentos têm como objetivo a segurança microbiológica, preservando a qualidade nutricional e sensorial ao longo do armazenamento. As altas pressões hidrostáticas são um método de conservação, alternativo aos processos térmicos existentes mais agressivos.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a aplicação de altas pressões em chouriço de peru produzido sem adição de aditivos numa unidade fabril e submetido a altas pressões (600MPa durante 8 min).
As amostras foram armazenadas a 4 °C. Analisadas no dia da aplicação do tratamento e após 2 e 4 meses. Os parâmetros microbiológicos, designadamente contagens de bactérias lácticas mesófilas, bolores e leveduras, bactérias coliformes, Clostridium perfringens, estafilococos coagulase positivos, Escherichia coli ß-glucuronidase positiva, mesófilos, psicrotróficos, e pesquisa de Listeria monocytogenes, e de Salmonella spp., foram analisados recorrendo às metodologias definidas segundo as normas internacionais.
Na pesquisa de patogénicos todas as amostras analisadas apresentaram um resultado de ausência em 25 g de produto. As contagens de Escherichia coli, bolores e leveduras, bactérias coliformes, Clostridium perfringens, e estafilococos coagulase positivos revelaram-se inferiores a 10 UFC g-1.
As amostras submetidas a altas pressões hidrostáticas obtiveram contagens de bactérias lácticas mesófilas, mesófilos e psicrotróficos inferiores às contagens das amostras sem tratamento, desde o dia da aplicação do tratamento, com uma redução de 2 log.
Perante os resultados obtidos, o fabrico de chouriço de peru sem aditivos e com aplicação de altas pressões hidrostáticas surge como um método de conservação do produto.
O projeto Qualifica4Agro assenta numa estratégia de aproximação à realidade empresarial das regiões de intervenção. Através de atividades focalizadas na resposta às falhas de mercado, detetadas ao nível da qualificação das PME, recorrendo a uma linguagem de proximidade que seja facilitadora da adesão das empresas, à adoção da inovação nos seus negócios e alicerçada numa política de cooperação entre os copromotores, com as PME beneficiárias e com os atores locais do ecossistema, associado à promoção e valorização dos produtos endógenos. Neste âmbito, foi desenvolvido um trabalho de análise sobre formas e contextos de apresentação de presunto e de enchidos nacionais, com a intenção de organizar um conjunto de ideias base que são comuns à maioria dos produtores, que possam resultar numa comunicação mais eficiente junto de clientes e de consumidores. Associado à valorização dos fatores imateriais de cada empresa, pretende-se sensibilizar o cliente, através da prova sensorial, a envolver-se na experiência global do produto, do seu conhecimento, da sua história e tradição ou conceito de marca. Pensar e organizar uma apresentação de produto, no seu todo, cria sucesso e valoriza as marcas.
O projeto Qualifica4Agro assenta numa estratégia de aproximação à realidade empresarial das regiões de intervenção. Através de atividades focalizadas na resposta às falhas de mercado, detetadas ao nível da qualificação das PME, recorrendo a uma linguagem de proximidade que seja facilitadora da adesão das empresas, à adoção da inovação nos seus negócios e alicerçada numa política de cooperação entre os copromotores, com as PME beneficiárias e com os atores locais do ecossistema, associado à promoção e valorização dos produtos endógenos. Neste âmbito, foi desenvolvido um trabalho de análise sobre formas e contextos de apresentação de azeites nacionais, com a intenção de organizar um conjunto de ideias base que são comuns à maioria dos produtores, que possam resultar numa comunicação mais eficiente junto de clientes e de consumidores. Associado à valorização dos fatores imateriais de cada empresa, pretende-se sensibilizar o cliente, através da prova sensorial, a envolver-se na experiência global do produto, do seu conhecimento, da sua história e tradição ou conceito de marca. Pensar e organizar uma apresentação de produto, no seu todo, cria sucesso e valoriza as marcas.
O projeto Qualifica4Agro assenta numa estratégia de aproximação à realidade empresarial das regiões de intervenção. Através de atividades focalizadas na resposta às falhas de mercado, detetadas ao nível da qualificação das PME, recorrendo a uma linguagem de proximidade que seja facilitadora da adesão das empresas, à adoção da inovação nos seus negócios e alicerçada numa política de cooperação entre os copromotores, com as PME beneficiárias e com os atores locais do ecossistema, associado à promoção e valorização dos produtos endógenos. Neste âmbito, foi desenvolvido um trabalho de análise sobre formas e contextos de apresentação de vinhos nacionais, com a intenção de organizar um conjunto de ideias base que são comuns à maioria dos produtores, que possam resultar numa comunicação mais eficiente junto de clientes e de consumidores. Associado à valorização dos fatores imateriais de cada empresa, pretende-se sensibilizar o cliente, através da prova sensorial, a envolver-se na experiência global do produto, do seu conhecimento, da sua história e tradição ou conceito de marca. Pensar e organizar uma apresentação de produto, no seu todo, cria sucesso e valoriza as marcas.
O projeto Qualifica4Agro assenta numa estratégia de aproximação à realidade empresarial das regiões de intervenção. Através de atividades focalizadas na resposta às falhas de mercado, detetadas ao nível da qualificação das PME, recorrendo a uma linguagem de proximidade que seja facilitadora da adesão das empresas, à adoção da inovação nos seus negócios e alicerçada numa política de cooperação entre os copromotores, com as PME beneficiárias e com os atores locais do ecossistema, associado à promoção e valorização dos produtos endógenos. Neste âmbito, foi desenvolvido um trabalho de análise sobre formas e contextos de apresentação de queijos nacionais, com a intenção de organizar um conjunto de ideias base que são comuns à maioria dos produtores, que possam resultar numa comunicação mais eficiente junto de clientes e de consumidores. Associado à valorização dos fatores imateriais de cada empresa, pretende-se sensibilizar o cliente, através da prova sensorial, a envolver-se na experiência global do produto, do seu conhecimento, da sua história e tradição ou conceito de marca. Pensar e organizar uma apresentação de produto, no seu todo, cria sucesso e valoriza as marcas.
O livro resume as atividades do projeto "Promoção e Valorização de Azeites de Montanha CENTRO-01-0246-FEDER-000004 /6756" que teve como objetivo desenvolver um conjunto de ações vocacionadas a capitalizar o conhecimento produzido pelo IPCB e IPG em torno da valorização económica dos “Azeites de Montanha”, de forma a reforçar o posicionamento das empresas da fileira por adoção das melhores práticas e processos inovadores que concorram para a produção de azeites diferenciáveis pela sua qualidade e que potenciem características organolépticas distintas, contribuindo para a introdução de novos métodos e técnicas que irão intensificar a capacidade competitiva, a visibilidade e o reconhecimento dos “Azeites de Montanha”. Foram desenvolvidas diversas sessões técnicas (em olival, em lagar e em sala), os estudos de azeites com métodos rápidos e de caracterização sensorial, a produção de cartas de índice de vegetação, a estratégia e unidade demonstradora de marketing, que culminarão no website, em produção de vídeos, manuais de boas práticas e em livro de apresentação de resultados.
Contém referências bibliográficas
Contém referências bibliográficas
Contém referências bilbiográficas
Contém referências bibliográficas
Contém referências bibliográficas
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária de Castelo Branco do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar.
Comunicação oral apresentada no III Congresso da Sociedade Portuguesa de Ciências Veterinárias que decorreu em Santarém, na Estação Zootécnica Nacional.
Comunicação da qual só está disponível o sumário.
Trata-se de um estudo histórico-descritivo que aborda a educação especial às crianças surdas-mudas
no séc. XIX e começos do XX, em Portugal.
O seu marco conceptual assenta em fontes documentais e arquivísticas e de outras fontes secundárias no âmbito da História da Educação (Especial) sobre surdos. A nossa argumentação historiográfica, de teor hermenêutico (analítica) incide na educação, ações de ensino (métodos) aos surdos e nas iniciativas institucionais para essas pessoas com deficiência sensorial, ditas ‘anormais’ na época. O debate entre as técnicas de ensino aos surdos (oralismo, gestualismo), no âmbito de uma pedagogia diferenciada, acompanhou as tendências europeias divulgadas (métodos: francês e alemão).
Em oitocentos, criaram-se classes/aulas e instituições, com o apoio dos municípios e misericórdias (Lisboa, Porto) e de filantropos ou beneméritos, destacando-se o papel da Casa Pia de Lisboa, instituição pioneira na educação dos surdos-mudos. Os nossos objetivos são os seguintes: compreender a existência de uma
pedagogia nacional para os surdos (séc. XIX e parte do XX) e respetivas iniciativas educativas; analisar
os métodos ou técnicas de ensino (oralista, gestual) seguidos por alguns pedagogos em instituições;
compreender a organização de estudos do Real Instituto para surdos-mudos da Casa Pia e as principais características de aprendizagem. Este retrospecto histórico sobre educação da surdez intenta configurar práticas, orientações metodológicas e propostas educacionais, algumas diferentes, que desenvolveram muitas capacidades nos surdos, apesar de limitações. Toda esta visão historiográfica feita em 4 pontos do texto permitiu conhecer os caminhos percorridos pela comunidade surda, as suas dificuldades e lutas e as formas de intervenção.
O Queijo da Beira Baixa com DOP Tipo Castelo Branco, é um produto lácteo obtido a partir de leite cru de ovelha. O agente coagulante é a flor do cardo (Cynara cardunculus) e o processo de maturação dura pelo menos 40 dias, em câmaras de cura com temperatura variando entre 8 e 14 °C e humidade relativa variando entre 80 e 90%. Este trabalho avaliou a composição nutricional e a qualidade microbiológica de 16 queijos da Beira Baixa com DOP Tipo Castelo Branco, queijos produzidos entre 2014 e 2018 em quatro unidades licenciadas para a produção de Queijos da Beira Baixa com DOP. Os queijos foram recolhidos em diversos pontos de venda e as análises laboratoriais foram realizadas nos laboratórios do Centro de Apoio Tecnológico Agro-Alimentar de Castelo Branco (CATAA). Concluiu-se que a variabilidade na qualidade do leite, inclusivamente na sua microbiota, conjuntamente com a diversidade do processo de fabrico nas diversas queijarias e das condições de armazenamento contribuem para as variações evidenciada pela caracterização físico-química e microbiológica deste tipo de queijos. As boas práticas de higiene, nos setores primário e secundário, e as boas práticas de fabrico, incluindo a seleção criteriosa de matérias-primas e o cumprimento do período mínimo de cura, são determinantes para a obtenção de um produto final com boa qualidade físico-química, microbiológica e sensorial. Os queijos apresentaram valores médios de humidade isenta de gordura e de gordura no resíduo seco dentro dos intervalos previstos no Caderno de Especificações. Também apresentaram elevadas percentagem de ácido oleico, de outros ácidos gordos hipocolesterémicos e ausência de Listeria monocytogenes e de Salmonella spp revelando qualidade microbiológica satisfatória.
Na obtenção de azeite, tão importante quanto a qualidade da matéria-prima, são
os cuidados a ter na laboração. Só é possível produzir azeites virgens de elevada
qualidade sensorial e nutricional, a partir de frutos de boas caraterísticas que garantam
que os atributos positivos da azeitona sejam transferidos para o azeite.
As boas práticas de higiene geral dos alimentos encontram-se enumeradas no
Regulamento (CE) N.º 852/2004, nomeadamente no programa de pré-requisitos, no
Anexo II, respeitante aos Requisitos Gerais de Higiene aplicáveis a todos os operadores
do setor alimentar. Por outro lado, o azeite deve ser embalado em materiais aptos ao
contacto com alimentos, conforme definido no Regulamento (CE) Nº 1935/2004, e
respetivas alterações. As disposições específicas a aplicar a cada estabelecimento,
devem ser avaliadas para resolver situações de riscos particulares, nomeadamente
aplicando os princípios de um sistema de segurança alimentar (HACCP). No âmbito
da classificação do azeite e da avaliação da sua componente analítica o regulamento
de orientação é o Reg. (CEE) Nº 2568/81, e respetivas alterações referenciada pelo
Regulamento de Execução (UE) Nº 1348/2013 de 16 de dezembro.
O presente manual pretende orientar a produção de Azeites de Montanha de
“excelência”. Além das questões de segurança alimentar que são de caráter
obrigatório, dão-se, para cada etapa do processo, indicações para melhorar a
qualidade do produto final. Assim, serão referidos os pontos-chave a considerar,
desde a colheita da azeitona ao embalamento do azeite, para a obtenção de um
produto seguro e com as caraterísticas sensoriais, químicas e nutricionais valorizadas.
Dissertação da tese de mestrado apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de
Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em
Inovação e Qualidade na Produção Alimentar.
Muitos têm sido os estudos efetuados sobre o impacto negativo que o oxigénio exerce sobre o azeite, nomeadamente favorecendo a formação e decomposição de hidroperóxidos, originando compostos voláteis de baixo peso molecular, responsáveis pelo surgimento de defeitos sensoriais como o ranço. Estes estudos têm incidido, sobretudo, no processo de extração, na qualidade da matéria-prima e no tipo de embalagem, mas não sobre o tipo de vedante mais adequado a utilizar na garrafa final.
Neste contexto, o objetivo do presente estudo é avaliar o efeito da utilização de rolha de cortiça natural, como sistema de fecho de garrafas de vidro, na qualidade do azeite virgem ao longo do tempo de armazenamento. Este estudo relaciona dois importantes clusters ibéricos – o azeite e a cortiça.
O presente estudo consistiu numa análise comparativa entre três tipos de vedante: cápsula metálica, rolha de cortiça natural e rolha de cortiça bartop. Estudou-se a sua influência na qualidade final de azeite virgem extra com Denominação de Origem Protegida (DOP). O gargalo da garrafa com rolha de cortiça natural foi, posteriormente, coberto com cera de abelha. O azeite utilizado no estudo foi um lote de azeite virgem extra DOP “Beira Interior” extraído das cultivares ‘Galega Vulgar’ e ‘Cobrançosa’ da campanha de 2014/2015. O azeite foi engarrafado em garrafas de vidro escuro, marasca de 500 ml, vedado com os sistemas referidos anteriormente e armazenado na ausência de luz e a uma temperatura controlada (22ºC). Os resultados apresentados correspondem a 3 momentos de análise (início, 5 meses e 10 meses de embalamento
nestas condições).
Foram utilizados para medição das alterações qualitativas do azeite os métodos previstos na Regulamentação Europeia (Reg (CEE) Nº 2568/91 e posteriores alterações), nomeadamente os que medem a oxidação (índice de peróxido e absorvâncias no UV), bem como a evolução de parâmetros relacionados com o valor nutricional e sensorial do azeite virgem.
Os parâmetros de oxidação do azeite (IP e absorvâncias no UV) são significativamente mais altos para os azeites vedados com cápsula metálica. Relativamente aos compostos fenólicos (fenóis totais e tocoferóis) os resultados mostram teores mais elevados para os azeites vedados com os dois tipos de rolhas de cortiça, o que leva a uma maior estabilidade oxidativa destes azeites.
Foi realizado um questionário on-line com o objetivo de avaliar a preferência do consumidor relativamente ao tipo de vedante da garrafa de azeite. Este questionário corresponde a uma amostra representativa de 300 inquiridos.
A maioria dos consumidores prefere os vedantes de cortiça às cápsulas metálicas, revelando o interesse por materiais e soluções mais naturais e sustentáveis.
Dissertação do Mestrado em Engenharia Zootécnica ministrado pela Universidade dos Açores em colaboração com a Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Comunicação da qual só está disponível o resumo.
Comunicação da qual só está disponível o resumo.
Trabalho de Projeto apresentado à Escola Superior de Educação do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Gerontologia Social.
No presente trabalho pretendeu-se avaliar o poder antioxidante do pólen em morcela de assar.
Em primeiro lugar começou-se por analisar a qualidade e origem botânica do pólen, o que revelou que a espécie predominante era a Cistus ladanifer.
A morcela em estudo foi produzida pela Salsicharia Rebolosa situada na freguesia de Rebolosa, Sabugal, embalada a vácuo e conservada a uma temperatura de refrigeração entre 2 e 5 °C. Foram estudadas três formulações diferentes de morcela de assar, uma contendo o antioxidante comercial (E301) utilizado no fabrico habitual neste tipo de produto; e duas outras formulações contendo pólen apícola (pólen apícola fresco e extrato de pólen apícola) em substituição do antioxidante sintético. Realizaram-se testes à morcela de assar para saber a quantidade de antioxidante que seria necessário juntar para que o efeito do pólen e do extrato de pólen fossem semelhantes e garantissem a conservação da morcela durante o seu período de vida útil.
Foi verificada a presença de antioxidantes nas modalidades criadas até ao final do estudo. Verificou-se que os valores dos parâmetros físico-químicos analisados ao longo do tempo de armazenamento eram semelhantes, mas registrando-se uma maior concordância entre os valores observados para a morcela de assar com pólen natural e com antioxidante comercial.
A presença do pólen apícola como antioxidante natural na morcela de assar não provocou alterações a nível sensorial, no que se refere a um painel de consumidores não treinados, mas que consumiam habitualmente este produto.
Conclui-se que o pólen pode ser um bom substituto natural para o antioxidante comercial, no entanto são necessários mais estudos no que se refere à dosagem e homogeneização no produto final.
Relatório de prática clínica apresentado à Escola Superior Dr. Lopes Dias do Instituto politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessário à obtenção do grau de mestre em Cuidados Paliativos
O presente relatório de estágio incide sobre a Prática de Ensino Supervisionada, do
ciclo de estudos para a obtenção do grau de mestre em Ensino de Música – Formação
Musical e Música de Conjunto. Este trabalho divide-se em duas partes : a primeira diz
respeito à Prática de Ensino Supervisionada e refere-se a um ano de docência a duas
turmas da Academia de Música de Lagos, uma de Formação Musical, outra de Classe de
Conjunto. A segunda parte consiste no Projeto de Investigação, que focaliza a sua
análise na sequência e importância de processos de aprendizagem musical. Este estudo
tem como objetivo perceber qual o grau de importância das leituras nas aulas de
Formação Musical.
Desta forma, apresenta-se um enquadramento teórico em que são explanadas as
diferentes perspetivas pedagógicas de : Robert Schumann, João Pinheiro, Helena
Rodrigues, Anthony Kemp, Keith Swanwick, Lucy Green, Anthony Spring. As diferentes
teorias convergem num fio condutor comum : a aprendizagem da leitura musical deve
ser precedida do desenvolvimento de competências: auditivas; motoras; expressivas e
sensoriais.
Partindo do título deste trabalho: “A importância das leituras nas aulas de
Formação Musical”, realizouEse um inquérito por questionário a 73 professores do
Ensino Especializado da Música, com o objetivo de perceber a sua opinião sobre o tema
em estudo. Na análise de dados, foi feita uma comparação entre a opinião dos
professores inquiridos e os pedagogos que constam neste trabalho. As conclusões
desta análise sugerem uma concordância entre a grande maioria dos professores
inquiridos e as teorias defendidas pelos pedagogos apresentados.
As aulas foram planificadas tendo por base as perspetivas pedagógicas dos
vários pedagogos. Durante todo o ano letivo, os alunos mostraram um elevado grau de
empenho, motivação e também importantes progressos na aquisição de diferentes
competências!musicais.
Relatório de Prática Clínica apresentado à Escola Superior de Saúde Dr. Lopes Dias do
Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à
obtenção do grau de Mestre em Cuidados Paliativos, realizado sob a orientação científica da
Professora Doutora Ana Paula Gonçalves Antunes Sapeta, professora coordenadora da Escola
Superior de Saúde Dr. Lopes Dias do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
A admissão de pessoas idosas em lares, sendo um ato voluntário ou não, é um importante ponto de viragem nas suas vidas, impondo-lhes alterações na sua rotina diária, nos seus hábitos e no seu ambiente físico e social.
As organizações prestadoras de serviços a idosos vêem-se confrontadas com um conjunto de desafios, nomeadamente promover o envelhecimento com saúde e qualidade de vida, ao mesmo tempo que devem estar atentas a nível de satisfação com o serviço prestado.
Um dos aspetos que contribui para essa satisfação é o serviço de alimentação.
O presente estudo, realizado na Santa da Casa da Misericórdia da Castelo Branco visa perceber os níveis de satisfação com o serviço de alimentação. Os resultados pretendem contribuir para apresentar propostas que permitam aumentar a satisfação do serviço alimentar prestado pela instituição aos utentes.
O trabalho baseou-se na realização de um questionário que se aplicou a 143 idosos internos, selecionados de acordo com o seu estado mental. Foram excluídos do estudo 107 utentes com problemas neurológicos e/ou que se encontravam acamados, sem estado de consciência.
O questionário avaliou a adequação do horário das refeições servidas, quais os hábitos alimentares dos utentes antes da entrada na Instituição, o ambiente da sala de refeição, a variedade de alimentos na ementa, a apresentação dos alimentos no prato (a quantidade, variedade das porções e qualidade sensorial) e saciedade após as refeições e a satisfação global com o serviço de alimentação.
Foram analisados vários itens que integram o serviço de alimentação, para identificar condicionantes com a satisfação do serviço.
Os resultados, de acordo com a perceção dos idosos, apontam que, a rotina alimentar, a confeção, a qualidade e quantidade de alimentos, o ambiente social à mesa e a relação utente/colaborador, interferem negativamente na satisfação global do serviço. Os principais aspetos de insatisfação mencionados pelos inquiridos prendem-se com pratos que não agradam ao paladar e processos de confeção.
Este estudo permitiu ao idoso expressar a sua opinião sobre o serviço de alimentação, sendo igualmente relevante para a instituição na medida em que lhe permite ir ao encontro da satisfação e bem-estar do idoso.
The aim of the present work was to assess the impact of different vegetable diets in the sensory
acceptability of Senegalese sole.
The alcoholic drink called “aguardente de zimbro” is normally presented at touristic
documentation about “Serra da Estrela” and included in the food heritage of the region.
However, there is a lack of technical and scientific information about this beverage.
This work intends to achieve a first characterization of this product concerning its technology,
and its sensory properties and physico-chemical characteristics. A few number of commercial
samples of this product and other alcoholic beverages made with juniper were analyzed. It
was performed several analytical determinations to the samples, namely alcoholic strength,
dry matter, total acidity, fixed acidity, volatile acidity, pH, chromatic characteristics,
methanol, acetaldehyde and ethyl acetate in order to characterize analytically the juniper
spirits, namely the Portuguese ones. It was also done the descriptive sensory analysis of the
beverages.
Based on the results the three Portuguese commercial beverages “Aguardente de zimbro”,
which are currently in the market, seem to be made from three different alcoholic distillates
(grape marc spirit, wine spirit and arbutus spirit).
The three commercial beverages presented a yellowish colour. However, the three beverages
presented a quite different flavour profile, so further research is needed in order to establish
and understand the sensory profile of the traditional beverage.
A study has been carried out to evaluate the influence of integrated olive production on the quality of Galega virgin olive oil. On three consecutive years, olive samples from two different groves in integrated production were taken, and submitted to extraction in industrial mills. The analytical determinations in olive oil were acidity, peroxide index, K232 and K270, sensory analysis, fatty acid composition, total phenol compounds, tocopherols, oxidation stability and organophosphate pesticides. Quality criteria were within the European Union limits for extra virgin olive oil, and the organophosphate pesticides residues were always undetectable.
The maturation of wine brandies in wooden barrels cause many sensory and
physicochemical changes in these alcoholic beverages, namely its flavour modification.
Previous work (Caldeira et al. 2008) pointed out the most potent odourant compounds of
the wine aged brandies. Some of these compounds proceed from the distillate and others
are extracted from the wood.
In this study it was quantified, some odourless compounds, such as methanol and higher
alcohols and several odorant compounds in brandies aged in presence of two types of
wood fragments (staves and tablets), from two different kinds of woods (Limousin oak
wood and Portuguese chestnut wood), and compared with those found in the same with
brandy aged in wooden barrels. A taster panel have also profiled these brandies and
evaluated their overall quality.
The methanol and higher alcohols were quantified by GC-FID equipped with a fused silica
capillary column of polyethylene glycol according to the official method [NP 3263, 1990].
The odorant compounds were quantified by GC-FID and identified by GC-MS.
The results showed that the ageing system is the most discriminant factor, having a
significant effect on the level of several odourant compounds. The wood botanical species
affected few odourant compounds. The importance of odorant compounds was also
demonstrated by the high linear correlations between their contents and the intensity of
several sensory attributes.
The results show the possibility of using the chromatographic results as a tool to
discriminate brandies produced with different ageing technologies.
As an easily adapted culture, with overloaded production in some parts of the globe, apples
and their by-products are being redirected to pharmaceutical, canning and beverages industries, both
alcoholic and non-alcoholic. Fermentation is generally considered to increase the bioavailability of
bioactive compounds found in apple, by impacting, through a high degree of changes, the product’s
properties, including composition and health-promoting attributes, as well as their sensory profile.
Probiotic apple beverages and apple vinegar are generally considered as safe and healthy products
by the consumers. Recently, contributions to human health, both in vivo and in vitro studies, of
non-alcoholic fermented apple-based products have been described. This review highlighted the
advances in the process optimization of apple-based products considering vinegar, cider, pomace,
probiotic beverages and spirits’ technologies. The different processing impacts on physical-chemical,
nutritional and sensory profiles of these products are also presented. Additionally, the harmful effects
of toxic compounds and strategies to limit their content in cider and apple spirits are illustrated. New
trends of fermented apple-based products applicability in tangential industries are summarized.
The antioxidant activity of bee pollen (mainly composed by Cistus ladanifer pellets) was explored in the context of black pudding production. For this purpose, three black pudding formulations comprising varying antioxidant compounds (sodium ascorbate, bee pollen and bee pollen extract) were produced.
Bee pollen was characterized according to the botanical origin, antioxidant activity, total phenol and flavonoid contents and phenolic profile. Black pudding was characterized by the microbiological safety, lipid oxidation, pH, water activity and humidity at 1, 10, 21, 30 and 37 days. Sensory acceptance was evaluated on the four first periods of storage. Salmonella spp., Escherichia coli and Listeria monocytogenes were absent in all samples. Small variations on humidity and pH were observed during the black pudding's storage. Regarding lipid oxidation, it increased, on average, from 1.36 mg to 2.11 mg malondialdehyde/kg meat. Differences among the three formulations were only significant on the first days of storage. The sensory assessment did not differ between products. This study suggests that bee pollen may be used as a natural antioxidant in meat products, yet a careful labelling is essential to alert allergic consumers.
IOBC / WPRS
Working group “Integrated Protection of Olive Crops”
OILB / SROP
Groupe de travail “Protection Intégrée des Olivaies ”
Proceedings of the meeting
Comptes rendus de la réunion
at / à
Bragança (Portugal)
10-12 October 2007
A comprehensive overview of the sustainability of wood-based technologies for the production of high-quality and differentiated wine spirits, and the research carried out in this field is provided in this chapter. Barrels are actively involved in the wine spirit's composition and sensory changes due to the transfer of oxygen, and extractive compounds from wood to the beverage. The key physicochemical phenomena and determining factors at the aging stage are illustrated with regard to the sustainable use of wood both in barrels and through innovative technologies for wine spirit's aging. A broad perspective is offered to readers on the fair and sustainable use and reuse of wood, the circular economy and its relationship with cooperage efficiency, including responsible relations/commitments in the entire value chain (from the forest to the aged wine spirit).
RESUMO: Este artigo apresenta narrativas poéticas da instalação
artistica SandBox e a sua imersão nos aspetos sensoriais. Estas
experiências artisticas iniciaram no âmbito da investigação “Grãos de
Mar: Lugar de Memória e Identidade Imersas em Experiências Interavas
Sensoriais”, na qual se procura compreender quais as práticas artisticas,
em arte digital, que poderiam ser desenvolvidas a partir de um corpus de
memórias de pessoas que contextualizam o mar como importante
componente da identidade das suas relações emotivas e práticas sociais.
Nesse sendo, as várias iterações das instalações passaram por um longo
processo conceitual e procedimentos metodológicos referentes a estudos
culturais, história oral, neurociência, teoria fundamentada e multimédia,
até atingirem uma dimensão que pudesse ser apresentada,
problematizada e refletida em um ambiente interdisciplinar.
Most of the studies on olive oil preservation during storage are focused on the type of conditioning rather than on the most efficient type of bottle seal to be used. However, the bottle closure is also an important issue because of the negative impact that oxygen has on olive oil quality and flavor.
The aim of this study was to assess the performance of a natural cork stopper as a closing system of glass bottles for olive oil.
To evaluate the effect of a bottle closure, a storage trial over 24 months, after harvest, was performed comparing the effect of three types of glass bottle closure on virgin olive oil quality: screw cap, natural cork and bar top cork stopper. The bottle neck of those with a natural cork stopper was covered with bee's wax. The results for quality criteria showed that all three types of bottle closure acted in a very similar way for most of the studied parameters. However, based on FTIR-ATR spectral information it was possible to separate the samples with different closure systems at the end of the storage period. These differences could be given by the retention of some volatile compounds detected by sensory evaluation.
The olive oil oxidation parameters were not highly affected by the cork stopper. However, for olive oil quality characterization with a cork stopper, more studies are needed for the volatile composition.
Near-infrared spectroscopic (NIR) technique was used, for the first time, to predict volatile
phenols content, namely guaiacol, 4-methyl-guaiacol, eugenol, syringol, 4-methyl-syringol and 4-
allyl-syringol, of aged wine spirits (AWS). This study aimed to develop calibration models for the
volatile phenol’s quantification in AWS, by NIR, faster and without sample preparation. Partial
least square regression (PLS-R) models were developed with NIR spectra in the near-IR region
(12,500–4000 cm−1
) and those obtained from GC-FID quantification after liquid-liquid extraction. In
the PLS-R developed method, cross-validation with 50% of the samples along a validation test set
with 50% of the remaining samples. The final calibration was performed with 100% of the data. PLS-R
models with a good accuracy were obtained for guaiacol (r2 = 96.34; RPD = 5.23), 4-methyl-guaiacol
(r2 = 96.1; RPD = 5.07), eugenol (r2 = 96.06; RPD = 5.04), syringol (r2 = 97.32; RPD = 6.11), 4-methylsyringol (r2 = 95.79; RPD = 4.88) and 4-allyl-syringol (r2 = 95.97; RPD = 4.98). These results reveal that
NIR is a valuable technique for the quality control of wine spirits and to predict the volatile phenols
content, which contributes to the sensory quality of the spirit beverages.
A deep knowledge of oxygenation level effect on wine spirits’ ageing is imperative to understand ageing
chemistry and to select the most suitable technological option towards quality and sustainability. Following two
articles on the same trial, this work focused on colour, total phenolic index (TPI) and basic chemical characteristics
of a wine spirit aged in 50 L demijohns with chestnut wood staves together with three micro-oxygenation
(MOX) levels. Chromatic characteristics and TPI were monitored over time (8–365 days) while sensory colour,
alcoholic strength, acidity, pH and dry extract were assessed at the end of ageing. Results showed that stronger
oxygenation promoted significantly faster colour evolution (lower lightness, higher chroma, red, yellow and
brown hues) and higher TPI than mild and intermediate oxygenation until 60 days, probably by favouring the
leaching of outer wood layers and extraction/degradation of tannins. No significant differences were found
between these ageing modalities at 365 days. Outcomes suggest that the stronger MOX is the most suitable
modality in terms of quality and sustainability. Significant differences between wine spirits resulting from MOX
and control modality (slower colour evolution, lower TPI and dry extract) confirms the oxygen pivotal role in
wine spirit’s ageing, particularly in the colour evolution
Near-infrared spectroscopic (NIR) technique was used, for the first time, to predict volatile phenols content, namely guaiacol, 4-methyl-guaiacol, eugenol, syringol, 4-methyl-syringol and 4-allyl-syringol, of aged wine spirits (AWS). This study aimed to develop calibration models for the volatile phenol’s quantification in AWS, by NIR, faster and without sample preparation. Partial least square regression (PLS-R) models were developed with NIR spectra in the near-IR region (12,500–4000 cm1) and those obtained from GC-FID quantification after liquid-liquid extraction. In the PLS-R developed method, cross-validation with 50% of the samples along a validation test set
with 50% of the remaining samples. The final calibration was performed with 100% of the data. PLS-R models with a good accuracy were obtained for guaiacol (r2 = 96.34; RPD = 5.23), 4-methyl-guaiacol (r2 = 96.1; RPD = 5.07), eugenol (r2 = 96.06; RPD = 5.04), syringol (r2 = 97.32; RPD = 6.11), 4-methylsyringol (r2 = 95.79; RPD = 4.88) and 4-allyl-syringol (r2 = 95.97; RPD = 4.98). These results reveal that NIR is a valuable technique for the quality control of wine spirits and to predict the volatile phenols content, which contributes to the sensory quality of the spirit beverages.
Human diversity faces several challenges, as there are many people in situations of vulnerability due to personal and environmental factors. Vulnerable populations can experience physical, psychological, and social problems. Those include people who face great precariousness in their life and find themselves in a situation of effective vulnerability. These people need a prompt, effective and a scientific evidence-based response to overcome barriers thrown at them. This book compiles a set of focused evidence chapters to raise awareness on the particular conditions of special populations, invoking assessment and intervention to promote better life conditions.
In the first chapter we can find an issue that affects contemporary society, the ageing population. Although living longer is an unquestionable gain, the truth is that increasing average life expectancy inevitably entails the onset of dementia, urging the need to slow its progression and minimize its impact. It presents scientifically based physical activity to combat the cognitive decline and extend the years of life with quality.
Chapter 2 raises awareness on people with brain damage with altered consciousness. The uncertainty on the patient’s state of conscience leads to doubts in the course of action to follow in terms of treatment or prolongation of life. Correct assessment plays a vital role to foster best decisions and directed interventions on the patient’s best interest. Situations of misdiagnosis and consequently unachieved interventions are frequent and must be improved through extended and evidence-based approaches. People with special needs are addressed in the third chapter. We are in a global world where borders fade and anyone can pursue employment and better life outside his/her country. It may seem simple, but there are persons with constraints that cannot fulfil their needs. Not using a common language can prevent social and employment relations. Exclusion is aggravated when learning a language hampered by a functional limitation. Sensory, motor
and cognitive disabilities can hinder a truthful inclusion in modern society. EN-ABILITIES is a European project that aims to enable English autonomous learning by people with diverse needs, sustained on a universal design for learning approach.
The fourth chapter focuses on the performance of activities of daily living of children with disabilities. What for many is considered acquired, for others it seems to be a difficult task. Those inattentive, may not realize the impact of having great difficulties, or not being able, to perform everyday tasks can have in the life of a child with functional limitations. Depending on others for several tasks, having reduced options for activities and encountering mobility barriers is a crucial factor for those who experience great difficulties. Knowing this and other issues can structure routines that facilitate their inclusion in the different contexts in which these children are inserted. Autism Spectrum Disorders are discussed on the fifth chapter. It has been found that children with ASD experience difficulties processing, integrating and responding to sensory stimuli. Consequently, behaviours associated with difficulty processing and integrating sensory information create social isolation for children and their families, restrict participation in daily living activities and impact social engagement. What for some can be misbehaviour is in fact a maladaptive response to the environment and must be carefully addressed to minimize and overcome sensory processing dysfunctions. Specialized interventions such as occupational therapy using sensory integration are in order to help children with ASD respond more
adequately to environmental stimuli. Diabetes, referred in chapter six, is a modern world disease. Although it may be congenital, it also emerges from modern life style and eating habits. Aetiology aside, it can be seen that it can lead to serious problems with loss of independence and drastic reduction of quality of life. The adoption of a strategy to prevent the onset and progression of the disease are imperative. However, when it is already installed, its effects must be minimized. The combination of the intervention of different professionals seems like the procedure to adopt for an optimized approach.
Chapter seven goes through Celiac disease an increasingly visible condition, with frequent identification of more cases. The ordinary citizen is not aware of the difficulties that people suffering from this disease suffer. In catering and collective food services, mistakes that can harm a vulnerable person are frequent. It is important to raise awareness of the effects of the disease, in particular those that can make a difference in the lives of these people, avoiding things as simple as cross-contamination in food distribution, storage and handling, without ever forgetting the need for research and innovation for normalizing the diet of these people.
Animal Assisted Therapy and Developmental Disorders come to us in chapter eight. In it we can read how therapy with animals can assist in the promotion of skills, health-related issues and well-being of persons with developmental disorder. The overview presented shows the array of conditions that can benefit of this type of interventions. The basis of the intervention is the arise of a relationship that liberates the person with developmental disabilities, promoting positive emotional responses that influence neurobiological components and enhances performance in diverse areas, independent functioning, social participation and quality of life of those which are confronted with limitations due to disorders in their development.
Early in this book, physical activity was mentioned as a preventive and therapeutic intervention for people with diverse conditions. Chapter nine addresses again physical activity, but this time in people with disabilities. Due to their functional constraints, people with disabilities tend to perform less, or not to perform, physical activity that would greatly benefit them in a multidimensional way. It reveals the need to identify the physical activity determinants in order to contribute to conceptual changes, new interventions and policies that increase the levels of physical activity on this population and, consequently, further advance in their full social inclusion.
The final chapter, chapter 10, deepens the theme of physical activity in children with disabilities. It’s well known regular physical activity has a positive impact in health and lifestyle, contributing for functionality and quality of life. It is important to create opportunities for physical activity. In this context, school sports appear as a first line of intervention. Inclusion is a trend that must be completely fulfilled. Legislation protects the rights of functional diverse students and obliges to their inclusion in school activities, of which school sports cannot be an exception. Although it may seem less compelling to mandatorily engage in physical exercise, the truth is that if it is not enforced, it will probably never be performed by those who need it. For the foregoing, this book assumes as essential when the theme are populations in situations of vulnerability. Academics, technicians, and the general population here have a source for drinking knowledge shed by scientists and based on rigorous scientific evidence.
Beekeeping offers a great development potential, as a source of food, as a nutritional complement and
also as raw material provider to several activities. Moreover, biodiversity improvement conservation,
incentive for retention of natural habitats and an ideal activity for forest conservation programmes are
important factors associated with this activity.
Honey is a natural sweet product that is produced in almost all Portuguese Regions. Honeys from
certain areas are preferred mainly because of their sensory characteristics, which are related to their
floral origin. The pollen and nectar variability influences the honey flavour and determines its
commercial quality.
The aims of this work are: geographical identification of existing apiaries in the central region of
Portugal; identification and quantification of floral sources; characterization of honey (sensory and
physico-chemical); construction of thematic maps supporting the new hives installation, predicting
the honey characteristics.
This methodology has been applied in a Portuguese studied area (Vila Velha de Ródão). A first
identification of the apiaries allowed the establishment of the potential zones to future beekeepers
installation (Lidónio et al., 2009) (Figure 1). In order to complete the previous information, it is in
progress the identification and quantification of species for apiculture interest as well as the honey
physical and chemical characterization.
Potential apiculture development characterization has been mapped using the following attributes:
surrounding area for 200 vegetation units (Forestry zones, agricultural zones and bush zones); slopes
warm temperate (warm and very hot); the surrounding area, about 200m, around the water lines and
water points; surrounding feeding apiary area (50m diameter); urban admissible legal boundary (100
m diameter for each apiary). It was also considered, the shading maps because of its importance on
hive production and bee behaviour. Shading values considered favourable are between 0 and 127. A
methodological procedure was developed, aiming the potential beekeeping map construction.
Identification of favourable areas, for future beekeepers apiaries installation, will be possible in result
of this study.
In many Portuguese regions some beekeepers transport their hives, according to the floral sources
development in order to reach regions where the production of some species is higher, allowing the
improvement of some crop pollinization, for a specific month. Vila Velha de Rodão area, about
10885ha, presents excellent conditions for proper development of beekeeping.
It is well documented that the pollen quality and variability, influences the honey flavour and quality
(Anjos et al., 2009). The studied region is limited by the major watercourses and their respective
valleys and steep slopes. Predominantly those uncultivated land, presents high biodiversity with high
beekeeping potential. Some of the most important species present in this region are, Lavandula
pedunculata (Miller) Cav., Cistus ladanifer L., Rosmarinus officinalis L., Erica umbellata L., Erica
13th AGILE International Conference on Geographic Information Science 2010 Page 2 of 3
Guimarães, Portugal
australis L., Erica lusitanica, Calluna vulgaris (L.) Hull, Retama sphaerocarpa (L.) Boiss., Echium
plantagineum L., Genista triacanthos Brot., Quercus rotundifolia Lam, Quercus pyrenaica Willd.,
Cytisus multiflorus (L'Hér.) Sweet and Cytisus striatus (Hill) Rothm, Arbutus unedo L., Eucalyptus
globulus Labill. and Juniperus oxycedrus L. (Almeida, 2004; Carvalhinho, 2004; Monteiro, 2003).
In future works, iso-quality mapping, for beekeeping potential characterization, will be concluded,
for central Portugal. This will allow the beekeepers installation optimization and support a honey
production sustainable management.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota 28953TFCEBA.
O estudo apresentado teve como objetivos planificar e implementar e analisar uma proposta
didática alternativa para a abordagem dos níveis macroscópico, simbólico e sub-microscópico, indispensáveis para a compreensão das reações químicas, salientando-se o facto de não se explorar, nos manuais e na prática, todo o potencial de uma reação química muito usual.
A proposta utiliza uma diferente abordagem da tradicional reação de precipitação do iodeto de chumbo, centrada em questões-problema: “Ocorreu uma reação química?” e “Será possível dissolver o precipitado?”.
A metodologia foi qualitativa e centrou-se na investigação-ação colaborativa. Perante as questões problema, os alunos fizeram previsões, sugeriram e realizaram procedimentos experimentais de carácter investigativo para as testar e fundamentaram as respostas através da comunicação oral e da elaboração de esquemas pictóricos (livremente), estes últimos, para ilustrar o nível sub-microscópico. Analisaram-se conjuntamente os esquemas e os dados da observação direta.
Os resultados evidenciam que os alunos: identificam a ocorrência da reação química
sensorialmente (visualização do aparecimento de uma substância colorida após a junção de duas soluções incolores - nível macroscópico), representam a reação química utilizando a simbologia química (nível simbólico) mas apresentam algumas dificuldades na interpretação sub-microscópica.
A maioria das pessoas não se dá conta que as embalagens para
hortifruticolas acondicionam seres vivos. Estas embalagens possuem
significados e usos tão específicos que mereceriam estar catalogadas
numa categoria particular e não na categoria genérica de embalagens
para alimentos.
Os seres vivos que acondicionam pertencem a diversos tipos, espécies e
categorias, e possuem qualidades essenciais e características
organolépticas, sensoriais únicas. Por isto, as embalagens para
hortofruticolas, e o seu processo de desenvolvimento, devem que
respeitar o caráter único de cada produto. O desrespeito a este caráter
único tem contribuído fortemente para que as embalagens reduzam o
tempo de vida útil das frutas, legumes e verduras e aumentem as perdas
pós-colheita. As embalagens não devem ser genéricas. Contudo, esta não
tem sido a visão dos projetistas e dos produtores industriais das
embalagens para hortifruticolas.
A Divisão de Desenho Industrial do Instituto Nacional de Tecnologia criou
um processo – e método – inovador de design para o projeto de
embalagens para frutas, legumes e verduras, que respeita as
singularidades de cada tipo de produto. Apresentamos este processo e
método neste artigo. Submetemos a avaliações - sob o ponto de vista de
redução das perdas -, estas novas embalagens em comparação com todas
as outras existentes no Brasil. Escolhemos as embalagens para caquis
(Diospyros kaki) para demonstrar estas avaliações porque no Brasil perde-se,
nos processos de pós-colheita, cerca de 80 % de todo o caqui plantado.
Falls are a serious health problem for elderly people. In Portugal, falls are about 70 % of accidents in the elderly. The aging process can be understood as the set of changes structural and functional, namely in motor, sensory and cognitive functions. These changes interfere with functional performance, with the execution of activities of daily living (ADL), quality of life (QOL) and mobility functional. After a fall elderly develops a fear of falling related with low levels of balance confidence. Furthermore, the ability to maintain dynamic balance during postural task involves more attentional demands and high levels of environment control. The ability to perform a Dual Task (DT) is essential for the elderly, as it allows functional independence. However, in the elderly population this capacity may be reduced, since the elderly may have limitations in the hablity of information processing because the implementation of DT requires more attention resources. Another of the capacities affected by the implementation of DT in elderly population is gait.The main objectives are: to evaluate an Experimental Protocol (EP)of Dual Task including Gait, Motor and cognitive challenges; to correlate scores of EP with scores of The Activities-Specific Balance Confidence Scale, SF-12 and MMSE and with the difference between TUG and Cognitive TUG. An experimental protocol was tested in four different occasions to evaluate functional performance related in walking, cognition and coordination in double and Emultiple tasks, along a path (6mx0.4m). Eight different tasks conjugations were tested: a) walking straight, b) counting back, c) coordinating the upper limbs and d) overcoming the obstacle. We also used a Balance Confidence Scale and SF-12. The score of the experimental protocol is done by counting errors.
Execution of double task, motor and cognitive, focused on 4 components: coordination, muscle strengthening, dual-task and balance. 4 weeks program, with a total of 12 sessions. Evaluation: T0 (pre-intervention), T1 (post-intervention) and T2 (follow-up 1 month after) T3 . SF-12, MMSE, 6 Meter Experimental Protocol and kinematic evaluation. A sociodemographic characterization was used. Most complex tasks of the experimental protocol (Task 7: walk in straight line, overcome obstacle with upper limb coordination, and Task 8: walk in straight line, overcome obstacle with upper limb coordination and count backward) had significant correlations with Balance Confidence, with health status (MMSE), in mental health domain SF-12, but strongest in physical health domain. This happens in all four moments of evaluation. In our conclusion we can use tasks 7 and 8 of the experimental protocol to evaluate the cognitive, motor and coordination levels using o much more quickly and easy way for the elderly.
A much more extensive and intensive study must be done.
Dissertação de mestrado apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo
Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Inovação e
Qualidade na Produção Alimentar.
