Modeling crosscutting concerns with roles
Aguiar, Ademar
2012-11
Caracterização de compostos fenólicos e de minerais em alguns pólenes apícolas
Type
masterThesis
Creator
Identifier
201077264
Title
Caracterização de compostos fenólicos e de minerais em alguns pólenes apícolas
Contributor
Anjos, Ofélia Maria Serralha dos
Campos, Maria da Graça
Campos, Maria da Graça
Subject
Pólen apícola
Flora apícola
Compostos fenólicos
Análise polínica
Minerais
Flora apícola
Compostos fenólicos
Análise polínica
Minerais
Date
2014-03-06T17:53:39Z
2014-03-06T17:53:39Z
2014
2013
2014-03-06T17:53:39Z
2014
2013
Description
Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para
cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Inovação e Qualidade na
Produção Alimentar.
O pólen apícola resulta da aglutinação do pólen das flores efetuada pelas abelhas, mediante o acréscimo de substâncias salivares e pequenas quantidades de néctar ou mel. Este possui uma composição química constituída por hidratos de carbono, proteínas, aminoácidos, lípidos, vitaminas, substâncias minerais e oligoelementos, além de quantidades significativas de compostos fenólicos principalmente flavonóides. No presente trabalho foi realizada a análise polínica ao pólen obtido em Dornelas do Zêzere, determinando assim a origem floral do mesmo bem como a preferência das abelhas por determinada espécie floral. Foi colhida uma amostra em cada apiário em três datas distintas, num total de 6 amostras. Foi efectuada a separação por cor das cargas polínicas, cada cor deveria corresponder a um tipo de pólen diferente. No entanto, verificou-se que tonalidades diferentes da mesma cor pertenciam ao mesmo táxon, ou seja, à mesma espécie floral. Isto deve-se certamente às diferentes percentagens de humidade das cargas polínicas. Na primeira colheita realizada foram identificadas as espécies Cistus ladanifer L., Erica australis e Ulex europeans L., na segunda colheita realizada em Julho foi identificada a Rubus ulmifolius. Na última colheita realizada em Setembro foi identificada a Calendula arvenses e Calluna vulgaris. Foi realizada a preparação dos extractos das cargas polínicas, para determinação dos perfis cromatográficos dos compostos fenólicos totais e flavonóides totais por HPLC/DAD. Foram identificados no pólen de Cistus ladanifer L. flavonóis, derivados da miricetina-3-O-substituidos, quercetina-3-O-ramnósido e quercetina-3-O-glucósido, canferol-3-O-glucósído. No pólen de Erica australis também se encontraram derivados de quercetina-3-O-R, como a quercetina-3-O-galactose e ainda canferol-3-Osubstituido. Nas análises de Ulex europeaus L. o pólen continha 8-O-metil-herbacetina- 3-O-soforósido, derivados de ácido cafeico e derivados de ácido cumárico. Os compostos fenólicos como a herbacetina-3-O-ramnósido e outros derivados da herbacetina-3-O-substituida e ácidos fenólicos foram encontrados também nos extractos de pólen de Rubus ulmifolius. O canferol-3-O-ramnósido foi encontrado na Calluna vulgaris e na espécie Calendula arvenses, foram detectados derivados de quercetina3-O-R, e derivados de ácido cafeico, gálico e siríngico. Das amostras maioritárias de cada colheita foram determinadas as concentrações em Cádmio, Crómio, Ferro, Zinco, Manganês, Cobre e Chumbo, por ICP-OES, verificando-se que as espécies Rubus ulmifolius e a Calluna vulgaris apresentaram unicamente valores elevados de Manganês, acima de valores de referência. Até à data ainda são precisos mais estudos em pólen apícola de origem portuguesa dada a importância deste produto como alimento ou mesmo como fonte de moléculas bioactivas. Assim, todos os resultados são importantes para que exista uma completa base de dados relativa a este recurso natural com origem na flora do nosso país e o presente trabalho pretende contribuir para esta informação.
O pólen apícola resulta da aglutinação do pólen das flores efetuada pelas abelhas, mediante o acréscimo de substâncias salivares e pequenas quantidades de néctar ou mel. Este possui uma composição química constituída por hidratos de carbono, proteínas, aminoácidos, lípidos, vitaminas, substâncias minerais e oligoelementos, além de quantidades significativas de compostos fenólicos principalmente flavonóides. No presente trabalho foi realizada a análise polínica ao pólen obtido em Dornelas do Zêzere, determinando assim a origem floral do mesmo bem como a preferência das abelhas por determinada espécie floral. Foi colhida uma amostra em cada apiário em três datas distintas, num total de 6 amostras. Foi efectuada a separação por cor das cargas polínicas, cada cor deveria corresponder a um tipo de pólen diferente. No entanto, verificou-se que tonalidades diferentes da mesma cor pertenciam ao mesmo táxon, ou seja, à mesma espécie floral. Isto deve-se certamente às diferentes percentagens de humidade das cargas polínicas. Na primeira colheita realizada foram identificadas as espécies Cistus ladanifer L., Erica australis e Ulex europeans L., na segunda colheita realizada em Julho foi identificada a Rubus ulmifolius. Na última colheita realizada em Setembro foi identificada a Calendula arvenses e Calluna vulgaris. Foi realizada a preparação dos extractos das cargas polínicas, para determinação dos perfis cromatográficos dos compostos fenólicos totais e flavonóides totais por HPLC/DAD. Foram identificados no pólen de Cistus ladanifer L. flavonóis, derivados da miricetina-3-O-substituidos, quercetina-3-O-ramnósido e quercetina-3-O-glucósido, canferol-3-O-glucósído. No pólen de Erica australis também se encontraram derivados de quercetina-3-O-R, como a quercetina-3-O-galactose e ainda canferol-3-Osubstituido. Nas análises de Ulex europeaus L. o pólen continha 8-O-metil-herbacetina- 3-O-soforósido, derivados de ácido cafeico e derivados de ácido cumárico. Os compostos fenólicos como a herbacetina-3-O-ramnósido e outros derivados da herbacetina-3-O-substituida e ácidos fenólicos foram encontrados também nos extractos de pólen de Rubus ulmifolius. O canferol-3-O-ramnósido foi encontrado na Calluna vulgaris e na espécie Calendula arvenses, foram detectados derivados de quercetina3-O-R, e derivados de ácido cafeico, gálico e siríngico. Das amostras maioritárias de cada colheita foram determinadas as concentrações em Cádmio, Crómio, Ferro, Zinco, Manganês, Cobre e Chumbo, por ICP-OES, verificando-se que as espécies Rubus ulmifolius e a Calluna vulgaris apresentaram unicamente valores elevados de Manganês, acima de valores de referência. Até à data ainda são precisos mais estudos em pólen apícola de origem portuguesa dada a importância deste produto como alimento ou mesmo como fonte de moléculas bioactivas. Assim, todos os resultados são importantes para que exista uma completa base de dados relativa a este recurso natural com origem na flora do nosso país e o presente trabalho pretende contribuir para esta informação.
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