FIGUEIREDO, Sandra Cristina Craveiro (2008) - Contribuição para o estudo das explorações leiteiras associadas na LEICARCOOP na região do Entre Douro e Minho. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD- ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar.
Title
Contribuição para o estudo das explorações leiteiras associadas na LEICARCOOP na região do Entre Douro e Minho
Contributor
Cruz, Joaquim
Subject
EDM Leite Tabelas de classificação e pagamento HACCP
Date
2014-10-24T16:42:40Z 2014-10-24T16:42:40Z 2008
Format
application/pdf
Description
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26044TFCEBA. Com este trabalho pretende-se caracterizar as explorações agrícolas do Entre Douro e Minho (EDM), nomeadamente as associadas da LEICARCOOP, uma empresa de recolha e comercialização de leite cru.
Neste trabalho é feita uma abordagem à produção leiteira no EDM, onde se inclui uma revisão bibliográfica sobre as características da região, das explorações leiteiras e do leite - seus componentes e factores que afectam a sua composição.
Faz-se ainda uma referência ás normas e controlo de qualidade a que a produção, circuito de recolha e centro de recolha do leite tem de obedecer. É feita uma abordagem ao HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) e ao modo como se aplica em cada uma destas etapas.
O leite, enquanto produto dotado de valor económico, é pago à produção com base em tabelas de classificação definidas pela empresa.
Com base nos dados recolhidos na empresa fez-se um estudo da evolução da quantidade e qualidade do leite que esta recolhe no EDM.
