VALENTE, Almerindo Sanches (1993) - Tipificação e produção industrial de enchido regional (paios). Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Produção Animal.
Title
Tipificação e produção industrial de enchido regional (paios)
Contributor
Júnior, João Rodrigues Barreira
Subject
Tecnologia alimentar Enchido Carne
Date
2015-09-23T15:10:21Z 2015-09-23T15:10:21Z 1993
Format
application/pdf
Description
Relatório de Estágio do curso de Produção Animal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-13517TFCPAN. O objectivo do trabalho, é verificar, se é viável produzir, industrialmente, paios tradicionais, típicos de Alcains.
O trabalho prático, foi efectuado no Matadouro de Alcains, na Secção de Salsicharia.
