AMARAL, Sandra Maria Alves (2002) - Caracterização vitícola e enológica das castas Touriga Nacional e Touriga Brasileira. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola.
Title
Caracterização vitícola e enológica das castas Touriga Nacional e Touriga Brasileira
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-23578TFCPAG. Dada a similitude da casta Touriga Brasileira com a casta Touriga Nacional, o Centro de Estudos Vitivinícolas do Douro iniciou um estudo de caracterização da referida casta no campo experimental da Quinta de Santa Bárbara (Região Demarcada do Douro).
Os parâmetros vitícolas e enológicos registados durante o ano de 2002 permitiram determinar que, nesse ano, a casta Touriga Brasileira apresentou um menor vigor e menor acidez total mas, em contrapartida, maior antecipação de maturação, maior teor em açúcares e pH mais elevado relativamente à casta Touriga Nacional.
No entanto, a fermentação do mosto da casta Touriga Brasileira foi mais prolongada e a fermentação malolática ocorreu mais tarde do que na casta Touriga Nacional.
